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Mark Raison, Piperomane

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Depuis plus de vingt ans, Mark Raison vit une passion immodérée pour les épices exotiques, et les poivres en particulier. Il se dit « piperomane » et aime partager ses expériences poivrées aux quatre coins du monde.

Le poivre noir de Sarawak et le poivre rouge de Malabar sont parmi ses poivres préférés.

Il adore le poivre de la Jamaïque et le poivre de Sichuan, qui sont de faux poivres.

Le gingembre frais d’Australie, la cardamome verte du Kérala, les sésames blanc et noir et la coriandre d’Iran sont ses épices de référence.

 

Le basilic et la sauge du jardin, ainsi que l’hysope et le shizo japonais, ses fines herbes favorites, enchantent sa cuisine.

Son enthousiasme pour les zingibéracées que sont le gingembre, le curcuma, le zéodaire, le kentjur, la cardamome et le poivre du paradis, aussi appelé maniguette, l’ont amené à créer un club de passionnés, le Ginger’s Club.

Il conjugue sa passion pour les épices avec celle pour les grands voyages. L’Amérique Latine, Zanzibar, le plateau des Boloven au Laos et le Kérala en Inde du Sud l’ont particulièrement inspiré. Vous pouvez en découvrir quelques photos sur ce site.

En 2003, il crée avec Martina Bayers l’Académie des Poivres et des autres Epices Exotiques, ainsi que le site www.academiedespoivres.com.

Mark anime des conférences-dégustations "Sur la Route des Poivres : l'innovation !", tandis que Martina fait découvrir la richesse des épices exotiques. Ils organisent régulièrement des dîners « Le Tour du Monde des Poivres » et des soirées gastronomiques « Tout Poivre ».

Mark et Martina ont créé la Journée Internationale des Poivres qui a lieu chaque année le 23 août, date de naissance de l’aventurier lyonnais Pierre Poivre (1718-1786), qui était plus qu’un passionné d’épices.

Mark Raison est né en Belgique et vit à Barcelone depuis plus de cinq ans. Professionnellement, il est consultant international en créativité et innovation chez YELLOW IDEAS.  Visitez son site www.yellowideas.com et ses blogs www.markraison.com.

Mark a fait sienne la phrase d’Alphonse Allais : « Le sel de l’existence est essentiellement dans le poivre qu’on y met ». Poivrez, poivrez !

événements

ACTIVITÉS 2012

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Un atelier d'écriture "Gourmandise" ? Une dégustation de poivres rares à Barcelone ? Découvrez les activités de l'Académie des poivres et des autres épices exotiques pour les prochains mois.

L'actualité du poivre

LE VOATSI PERIFERY

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Découvert il y a quelques années, le voatsi perifery a séduit le monde de la restauration et les gastronomes par sa fraîcheur, son piquant et sa belle touche citronnée. C'est un vrai poivre à queue originaire de Madagascar.

La recette du mois

ŒUFS aux deux poivres

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Pour magnifier vos œufs, quelqu’en soit la préparation, rien de plus simple que de les assaisonner avec un mélange de poivres. Essayez, vous serez étonné par le plaisir gustatif de ce mélange Sarawak/Muntok !