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Martine Bayers, Piperomane

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D

epuis une dizaine d’années, Martina Bayers anime l’Académie des Poivres avec Mark Raison.

Elle adore le poivre rouge de Pondichéry, le poivre des Amazones et le poivre de Tasmanie, ce dernier étant un « faux poivre ».

Ses épices préférées sont la noix muscade, la coriandre et la badiane, aussi connue sous le nom d’anis étoilé.

Elle raffole des fines herbes telles que la marjolaine, la sauge et le basilic thaï.

Comme Mark, elle adore les zingibéracées que sont le gingembre, le curcuma, la cardamome verte du Kérala et le poivre du Paradis.

Martine adore créer avec Mark de nouvelles recettes épicées, ce qui ne signifie pas nécessairement « piquantes ». Pour elle, les épices apportent une délicatesse et finesse, parfois une surprise. Vous trouverez une trentaine de recettes sur le site.

Martina fait découvrir la richesse des épices exotiques et des herbes aromatiques de nos contrées. Elle organise avec Mark Raison aussi des dîners « Le Tour du Monde des Poivres » et des soirées gastronomiques « Sur la Route des Poivres ».

Martina Bayers est née à Liège et vit à Barcelone. Elle a été pendant une dizaine d’années restauratrice de tableaux à Bruxelles. Aujourd’hui, elle est consultante et conférencière en créativité et innovation chez YELLOW IDEAS.

événements

ACTIVITÉS 2012

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Un atelier d'écriture "Gourmandise" ? Une dégustation de poivres rares à Barcelone ? Découvrez les activités de l'Académie des poivres et des autres épices exotiques pour les prochains mois.

L'actualité du poivre

LE VOATSI PERIFERY

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Découvert il y a quelques années, le voatsi perifery a séduit le monde de la restauration et les gastronomes par sa fraîcheur, son piquant et sa belle touche citronnée. C'est un vrai poivre à queue originaire de Madagascar.

La recette du mois

ŒUFS aux deux poivres

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Pour magnifier vos œufs, quelqu’en soit la préparation, rien de plus simple que de les assaisonner avec un mélange de poivres. Essayez, vous serez étonné par le plaisir gustatif de ce mélange Sarawak/Muntok !