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Oeuf poché à la japonaise

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Ingrédients :

  • 2 gros œufs
  • une petite aubergine coupée en 6 ou 8 morceaux de 2 cm²
  • 3 jeunes oignons blancs finement hachés
  • Sauce soja
  • schishimi Togarashi
  • sésame noir
  • algues rouges sèches (alternative : épinards frais)

1Pochez les aubergines dans l'eau salée pendant +/- 30 minutes

2Laissez tremper les algues rouges dans de l'eau pendant une quinzaine de minutes et lavez-les ensuite à grandes eaux

3Plongez les algues dans l'eau bouillante pendant 3 minutes (5 minutes pour les épinards)

4Pochez les oeufs

5Dressez les oeufs pochés dans une assiette creuse, versez-y la sauce soja, disposez les aubergines, les algues (ou les épinards) et les oignons finement hachés

6Parsemez de Schishimi Togarashi et de sésame noir.

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