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Salade d’automne aux jeunes pousses d’épinard et poivre de Sichuan

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· 250 gr de jeunes pousses d’épinard

· 150 gr de fromage à pâtes dure de saison style « Beaufort »

· 4 c.à.s. d’huile d’olive

· 2 c.à.s. de jus de citron

· fleur de sel

· poivre de Sichuan

Disposez les jeunes pousses d’épinard dans une assiette. Râpez le fromage en copeaux et parsemez-en les épinards. Préparez une émulsion classique avec l’huile d’olive, le citron et une ou deux pincées de fleur de sel.

Ajoutez-y du oivre de Sichuan fraîchement moulu. Versez délicatement l’émulsion sur la salade et servez aussitôt.

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