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Riz épicé d'inspiration zanzibarie

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. 250 gr de riz basmati

. 1 dizaine de clous de girofle

. 1 dizaine de gousses de cardamome

. 1 gousse d'ail frais

. 2 petites échalotes

. 3 cuill. à. s. d'huile d'arachide ou 30gr de beurre

. fleur de sel et poivre noir

Faites tremper les 250 gr de riz dans de l'eau fraîche pendant plus ou moins une demi heure et changez l'eau plusieurs fois.

Dans un mortier, écrasez la cardamome.

Faites cuire le riz à la vapeur (dans un "cuit-vapeur" ou dans un "panier-vapeur") avec la moitié des clous de girofle et de la cardamome. Salez légèrement. Emincez finement l'ail et les échalotes. Faites fondre le beurre ou l'huile d'arachide dans une grande poêle et ajoutez l'ail et les échalotes. Lorsque celles-ci sont fondantes, ajoutez l'autre moitié des épices et laissez les frire (sans les brûler) à feux vifs pendant quelques minutes.

Quand le riz est prêt, versez-le dans la grande poêle avec les épices, mélangez le tout pendant 2 minutes. Enlevez les clous de girofle, salez et poivrez selon votre goût. C'est prêt !

Ce riz accompagne très bien les volailles et les poissons blancs.

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