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Velouté de céleri rave parfumé au poivre rouge

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. ½ céleri rave

. 3 petites pommes de terre moyennes

. fleur de sel

. Poivre rouge de Pondichéry moulu

Epluchez les pommes de terre et le céleri et coupez-les en gros dés.

Remplissez deux casseroles d'eau, salez et cuisez les pommes de terre et le céleri rave séparément.

Lorsque le céleri et les pommes de terre sont bien tendre, arrêtez la cuisson.

Réservez l'eau de cuisson du céleri.

Commencez à mixer doucement le céleri et les pommes de terre. Ajoutez progressivement l'eau de cuisson du céleri et continuez de mixer jusqu'à l'obtention d'un velouté parfait.

Réchauffez légèrement votre velouté. Vérifiez l'assaisonnement en sel. Et juste avant de servir ajoutez quelques tours de moulin de poivre rouge de Pondichéry.

Cette recette est très légère et grâce à l'ajout progressif de l'eau de cuisson du céleri, on obtient un velouté sans ajouter une goutte de crème !

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